Холодильна вітрина для м’яса — це професійне обладнання, розроблене спеціально для зберігання сирого м’яса, м’ясопродуктів та напівфабрикатів у стабільних умовах охолодження. На відміну від універсальних моделей, така вітрина повинна відповідати підвищеним вимогам щодо гігієни, температурної стабільності, вологості та захисту продукції від пересихання або псування. Саме тому при виборі м’ясної вітрини ключову роль відіграють технічні параметри.
Перш за все, температурний режим. Якісна холодильна вітрина для м’яса повинна підтримувати стабільну температуру від 0°C до +2°C. Важлива наявність високоточного електронного контролера з цифровим дисплеєм і функцією автоматичного калібрування. Вбудовані термодатчики дозволяють контролювати температуру в різних зонах і запобігати її коливанням, які можуть спричинити ріст бактерій або зміну структури м’яса.
Далі — тип охолодження. Для м’ясної продукції рекомендовано динамічне (вентильоване) охолодження. Завдяки циркуляції холодного повітря воно забезпечує рівномірне охолодження всієї викладки. Водночас повітряний потік має бути правильно відрегульований, щоб не пересушувати поверхню м’яса. Деякі моделі оснащуються вбудованим регулятором вологості — це важлива функція для м’ясних відділів преміум-рівня.
Наступний критично важливий компонент — компресорна система. Інверторні компресори вважаються найбільш енергоефективними і довговічними. Вони змінюють частоту обертання залежно від поточного навантаження, зменшуючи пускові струми та підвищуючи стабільність роботи. Для безперервного комерційного використання обирайте моделі з компресорами відомих брендів (Secop, Embraco, Danfoss).
Також варто враховувати матеріали внутрішньої камери. Поверхня з харчової нержавіючої сталі не піддається корозії, легко очищується і не вбирає запахи. Полиці або лотки повинні бути знімними для полегшення санітарної обробки. Наявність дренажної системи з підігрівом допомагає ефективно відводити конденсат і залишки вологи.
Скляне оформлення вітрини виконується з термозахисного загартованого скла, зазвичай подвійного або з енергозберігаючим покриттям. Для зон із підвищеною вологістю або перепадами температур бажана наявність підігріву скла або системи обдуву, щоб запобігти запотіванню та забезпечити чітку видимість продукції.
Освітлення — ще один технічний нюанс. LED-світильники з температурою світла 4000–4500К дозволяють зберегти природний вигляд м’яса без спотворення кольору. Вони мають бути герметичними та безпечними у використанні у вологому середовищі.
Сучасна холодильна вітрина для м’яса має також систему автоматичного розморожування (гарячим газом або ТЕНами), що дозволяє зберігати стабільну продуктивність охолодження і знижує потребу в обслуговуванні.
Отже, якщо вам потрібна холодильна вітрина для м’яса, першочергово орієнтуйтесь не на дизайн чи ціну, а на технічні характеристики: тип охолодження, компресор, матеріали, систему управління й розморожування. Саме вони визначають ефективність, довговічність і безпечність експлуатації цього важливого обладнання у м’ясному бізнесі.